栄養価がアップ!旨味が増す!しめじは冷凍保存がおすすめ!

しめじをはじめ、キノコ類は冷凍することでメリットがあります。
「栄養価がアップする」
キノコ類は低カロリーですが、食物繊維、ビタミンB群、ミネラルなどを豊富に含んでいます。
その栄養が冷凍することで、細胞壁を壊し栄養が溶け出るため、栄養価が高まります。
「旨味が増す」
冷凍したキノコは旨味が増します。
栄養と同様に冷凍することで、旨味成分のグアニン酸、グルタミン酸、アスパラギンも溶け出ます。

【冷凍方法】
しめじは洗わず、いしずきを取って小分けにします。
バラバラにしてジップロックなどに入れて冷凍します。

【保存期間】
冷凍しめじの保存期間は1カ月くらいです。

料理するときは解凍せず冷凍のまま調理できるので便利。
パスタなどにもおすすめです。

しめじのマヨバター醤油パスタのレシピはこちら